一般鐵鍋?zhàn)疃?，還有就是不銹鋼鍋也比較多，其他的比如鋁鍋，陶瓷鍋，石鍋都是非常少的，其實(shí)最好的炒菜鍋還是鐵鍋，這個(gè)我們國(guó)家已經(jīng)用了上千年了，不會(huì)有什么問(wèn)題，而且很多專家都說(shuō)用鐵鍋炒菜還能夠補(bǔ)鐵！

一般還是用不銹鋼鍋吧，現(xiàn)在都是不粘鍋：

1、炒菜最害怕粘鍋了，太難清洗了，一般的不粘鍋是有一層涂層，這種效果不是那么好，涂層一掉就不好了！

2、有的鍋涂層可能對(duì)身體不好，所以最好還是用沒(méi)有涂層的不粘鍋，現(xiàn)在已經(jīng)有相應(yīng)的技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)了；

3、對(duì)于不粘鍋來(lái)說(shuō)，還要看材質(zhì)，現(xiàn)在不銹鋼的就可以，不生銹，更堅(jiān)固耐用，就比如這款，無(wú)煙不沾，非常容易清洗！

不粘鍋

炒菜鍋的材質(zhì)比較多，鐵的，不銹鋼的最常見(jiàn)了，還有鋁合金，鈦合金等等，但是我覺(jué)得還是用傳統(tǒng)一些的不銹鋼的就可以了，或者鐵鍋也好，很多人還專門(mén)購(gòu)買生鐵鍋呢！

炒菜的鍋用鐵的好，我家的炒鍋只用鐵鍋，什么涂層太不放心了，誰(shuí)知道用的什么有害物質(zhì)做的涂層，感覺(jué)還是用傳統(tǒng)鐵鍋比較好，現(xiàn)在的技術(shù)已經(jīng)可以做到不用涂層也能比較不沾了！

除了炒鍋，燉鍋，湯鍋等也都最好還是用傳統(tǒng)一些的，當(dāng)然現(xiàn)代的智能產(chǎn)品也要用，比如電壓力鍋，很好用！

炒菜鍋的材質(zhì)一般的就是鐵鍋吧，還有不銹鋼，不粘鍋等等，不一般的都是石頭的，陶瓷的，鈦鋼的，甚至還有玻璃的炒鍋，這些都不建議用，還是用傳統(tǒng)的鐵鍋就可以的，或者用不銹鋼鍋也行！