竹菜板要比木菜板干凈：

　　一桌放心可口的菜肴，總離不開(kāi)一塊稱(chēng)心安全的菜板。專(zhuān)家在分析了各種材質(zhì)的菜板后發(fā)現(xiàn)，雖然不同菜板各有利弊，但使用竹制菜板更安全。

　　塑料菜板以聚丙烯、聚乙烯等為主要原料，有時(shí)還會(huì)加入一些化學(xué)助劑，質(zhì)地粗糙的塑料菜板很容易切出渣末，隨食物進(jìn)入人體，對(duì)肝、腎造成損傷。相對(duì)來(lái)說(shuō)，塑料菜板最好選擇顏色半透明的。

　　木菜板密度高、韌性強(qiáng)，但有些木制菜板(比如烏柏木)含有毒物質(zhì)，且有異味;楊木則因硬度不夠，易開(kāi)裂，且吸水性強(qiáng)，會(huì)令刀痕處藏污納垢，滋生細(xì)菌。而白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板則較好。

　　竹子也是天然綠色植物，比木頭稍輕，不易造假，質(zhì)量相對(duì)穩(wěn)定，使用起來(lái)就會(huì)更安全些。只是竹子的生長(zhǎng)周期比木頭短，所以從密度上來(lái)說(shuō)稍不及木頭，而且由于厚度不夠，多為拼接而成，所以使用時(shí)不能重?fù)簟?/p>

　　切菜后應(yīng)及時(shí)將菜板洗凈，水擦干，豎起或掛起來(lái)放在通風(fēng)處，不要緊貼墻放或平放，否則很容易滋生霉菌等致病菌。

　　當(dāng)然是木菜板好。竹菜板是用膠把小竹塊粘在一起生產(chǎn)而成，而這種粘膠是有毒的，且在受到溫、濕條件變化時(shí)還會(huì)引起開(kāi)裂。木菜板一般是原木鋸成，沒(méi)有副作用。

如果要做菜板的話，我建議你選用柳木或者竹子的，紅擅木和楠木都是非常好的木材，但并不適合做菜板。